Pollo Agridulce

Ingredientes

8 muslos de pollo (solo el muslo sin el cuadril o cadera) 1,8 a 2 Kg de pollo

1/3 taza de salsa agridulce

Ingredientes para la marinada

¼ cdita de aceite de sésamo tostado

2 cda de salsa de soya light (baja en sodio)

¾ cda de jengibre fresco rallado o ¾ cdita de jengibre en polvo

½ cdita de cinco especias (condimento chino en polvo)*opcional

1 cdita de ajo en polvo

2 cda de miel

1 limón para limpiar el pollo

1 bolsa grande con cierre hermético tipo click

Preparación

Frota y lava con limón los muslos, escurre el exceso de agua y colócalos dentro de una bolsa click hermética. En un recipiente mezcla los ingredientes de la marinada, mezcla hasta incorporar bien todos los ingredientes y agrégala a la bolsa con los muslos. Cierra bien la bolsa, masajea el pollo para repartir uniformemente la marinada y déjalas reposar de 2 a 4 horas en la nevera.

Saca el pollo y deja que recupere temperatura por media hora, mientras precalienta el horno a 200° C, dispón los muslos sobre una fuente refractaria y descarta el resto de la marinada. Hornea hasta que empiecen a dorar, retíralos del horno y pincélalos con la salsa agridulce. Retórnalos al horno y sigue la cocción hasta que estén bien dorados. Repite este proceso si te sobra salsa hasta 2 veces más antes de terminar la cocción.

Rinde 4 porciones

Salsa Agridulce

Coloca en una ollita de acero inoxidable para que no reaccione con el vinagre y el limón, 1 taza de splenda, ½ taza de vinagre de arroz, ½ taza de vinagre de manzana, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de miel y unas gotas de jugo de limón y mezcla hasta disolver la splenda y la pasta de tomate. Cocínalo a fuego medio hasta reducir y tenga la consistencia de jarabe o almíbar espeso.

Rinde 2/3 de taza

Chop Suey

Ingredientes

¾ taza de repollo morado

1 zanahoria mediana

½  cebolla grande

1 taza de champiñones

3 ají dulces

½ pimentón rojo

½ taza de brotes de soya

¼ cdita de canela en polvo

1 cda de salsa de soya light

1 cdita de salsa de ostras

½ cdita de jengibre en polvo

1 cdita de splenda

1 ½ cdita de aceite de canola

2 cucharadas de semillas de sésamo

Preparación

Pela y pica en palitos delgados la zanahoria, pica los pimentones, el repollo y el ají dulce en tiras delgadas, limpia y corta en láminas los champiñones. Por último pica la cebolla en 8 partes (no en tiritas).

Calienta bien el wok hasta que humee y agrega el aceite de canola, la zanahoria, la cebolla, los pimientos y el ají, saltea un poco y agrega los champiñones, cocina hasta que evapore el líquido. Agrega la salsa de soya, la salsa de ostras, la canela, el splenda y el jengibre, agrega el repollo y saltea unos segundos más. 

Retira del fuego, agrega los brotes de soya y las semillas de sésamo, mézclalos bien, corrige la sal y pasa el chop suey inmediatamente a un recipiente para que no reciba más calor.

Rinde 3 tazas


puedes encontrar esta receta en... La Sopa de Tomate Light

Cebada Oriental

Ingredientes

½ taza de cebada*

1 taza de tallos de célery picados en sesgo**

1 taza de cebollín (tanto la parte blanca como la verde) picado en sesgo**

1 puñado pequeño de las hojas del célery finamente picadas

Ralladura de 2 limones

¼ de taza de semillas de sésamo negro

Sal y pimienta

Aceite de canola para saltear

*la cebada viene seca al igual que los granos por lo cual es mejor hidratarla para facilitar su cocción, para hidratar la cebada lávala y colócala en agua por 12 horas

**Pica los tallos del célery y el cebollín en ruedas delgadas en sentido diagonal al tallo (en sesgo).

Preparación

Para pre cocer la cebada colócala en una olla con suficiente agua para cubrirla como 2 cm por encima de su volumen. Cocínala a fuego moderado hasta que arranque el hervor cuélala (esto evitará la fermentación en exceso que puede producir gases) y devuélvela a la olla, agrega agua de nuevo a la olla junto con la cebada y sala. Hiérvela tal cual hicieras unos espaguetis, retira la espuma que se forma en la superficie mientras se cocina. Una vez al dente cuélala, pásala por agua fría para reducir el calor y eliminar el exceso de almidón  y resérvala.

Calienta el wok y agrega un poquito de aceite de canola, incorpora el célery, el cebollín y saltea ligeramente, agrega la cebada y la ralladura de limón, rectifica la sal y agrega la pimienta, permite que caliente bien toda la mezcla removiendo constantemente. Retira del fuego y agrega las semillas de sésamo, mezcla bien.

Rinde 4 a 4 ½ tazas


puedes encontrar esta receta en... La Sopa de Tomate Light